Mango-Käsekuchen
mit Orangenblütenhonig
Cremiger Mango-Käsekuchen mit fruchtigem Mangospiegel und feinem Faller® Orangenblütenhonig – frisch, sommerlich und perfekt als Dessert oder Kuchen für besondere Anlässe.
ZUTATEN
Für den Boden
- 250 g Digestive-Butterkekse
- 120 g Butter
- 1 Prise Zimt
Für die Füllung
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 400 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett), kalt
- 150 g Faller ® Orangenblütenhonig
- 15 g Vanillezucker
- Abrieb 1 Zitrone
- 5 Gelatineblätter (weiß)
- 4 EL Wasser
Für den Mangospiegel
- 420 g Mangomus
- 3 Gelatineblätter (weiß)
- 1 EL Limettensaft
ZUBEREITUNG
Springform vorbereiten:
Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, den Rand leicht einölen und vorerst kühl stellen.
Keksboden pressen:
Die 250 g Digestive-Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerstoßen oder im Blitzhacker mahlen. 120 g Butter schmelzen, mit den Keksbröseln und 1 Prise Zimt vermengen, bis die Masse gut zusammenhält. Gleichmäßig in die Springform drücken, dabei den Rand ca. 2 cm hochziehen. Kühl stellen.
Gelatine für die Creme einweichen:
Die 5 Gelatineblätter einzeln in eine Schüssel mit reichlich kaltem Wasser einlegen und 8–10 Min quellen lassen.
Frischkäse-Creme anrühren:
Den zimmerwarmen 400 g Frischkäse mit 150 g Faller ® Orangenblütenhonig , 15 g Vanillezucker und dem Abrieb von 1 Zitrone cremig rühren, bis die Masse vollkommen glatt ist.
Sahne steif schlagen:
Die kalt gekühlte 400 ml Schlagsahne in einer gekühlten Schüssel steif schlagen — sie sollte feste Spitzen bilden. Kühl stellen.
Gelatine einrühren & Sahne unterheben:
Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und in 4 EL heißem Wasser vollständig auflösen. Kurz abkühlen lassen. Die Gelatinemasse in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Frischkäsemasse einarbeiten. Anschließend die Schlagsahne in zwei Portionen behutsam unterheben.
Creme aufgießen & kühlen:
Die Creme auf den Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form sanft auf der Arbeitsfläche aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen. Mindestens 4 Std., besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Mangospiegel vorbereiten:
Die 3 Gelatineblätter im kalten Wasser 8–10 Min einweichen. Das 420 g Mangomus mit 1 EL Limettensaft verrühren.
Mangospiegel fertigstellen:
Ca. 5 EL des Mangomus in einem kleinen Topf sanft erwärmen, nicht kochen. Die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Die warme Gelatinemischung in einem dünnen Strahl in das restliche Mangomus einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Spiegel aufgießen & fertig kühlen:
Den Mangospiegel gleichmäßig über die fest gewordene Creme gießen. Erneut mindestens 2 Std. kühlen, bis der Spiegel vollständig fest ist. Springformrand vorsichtig lösen und servieren.
Faller-Produkte direkt entdecken
Für dieses Rezept passt der Faller ® Orangenblütenhonig besonders gut. Im Faller-Shop finden Sie außerdem viele weitere Produkte für Kuchen, Gebäck und Frühstück.
Zum Faller Shop
