Auch Bareiss stark

Damit noch nicht genug. Mit dem “Bareiss“ schaffte ein zweites Restaurant aus Baiersbronn mit 97, 5 Punkten den Sprung in die absolute Weltklasse. Auch hier hat man natürlich jede Menge Grund stolz zu sein. Wenn es um die Kulinarik geht, ist diese Schwarzwaldgemeinde in Deutschland eben die Nummer 1.

Die Veröffentlichung von „La Liste“ wurde in dieser Woche im französischen Außenministerium „Quai d’Orsay“ in Paris zelebriert. Die Auszeichnung durch La Liste basiert auf der Auswertung von über 1.000 internationalen Quellen, darunter renommierte Restaurantführer, Medienberichte und Gästefeedback. Klar, dass Küchenchef Torsten Michel überglücklich und zugleich stolz auf sein Team war.

Finkbeiner: „Ich bin unglaublich stolz“

Heiner Finkbeiner, Hotelier und Inhaber der Traube Tonbach, lobt: „Ich bin unglaublich stolz auf Torsten Michel und seine ausgezeichnete Mannschaft. Mit ihrem Können und ihrer Passion bestehen auf der Weltbühne der Kulinarik und bleiben dennoch authentische Gastgeber, die ganz bodenständig jeden Tag ihr Bestes für unsere Gäste geben. Mit Bravour meistern sie so den Spagat zwischen einladender Gastgeberkultur und höchster handwerklicher Präzision.“

Michel kocht beim Galadinner

Neben der Kür zum „Besten Restaurant der Welt“ gab es für das Team der Schwarzwaldstube bei der Gala noch einen weiteren Höhepunkt. Torsten Michel und sein Team wurden eingeladen, das Dinner für 330 hochkarätige Gäste des Abends – darunter zahlreiche Spitzenköche, Medienvertreter, Branchengrößen und Politiker – mitzugestalten.

Als erster deutscher Koch überhaupt stellte sich Michel dieser kulinarischen wie organisatorisch anspruchsvollen Aufgabe und eröffnete das Galadinner mit einer Variation von Meeresfrüchten als ersten Gang. Um nichts dem Zufall zu überlassen und sicherzustellen, dass die Zubereitung auch in der fremden Pariser Eventküche perfekt gelingt, wurden alle Komponenten und Zutaten bereits im Schwarzwald minutiös vorbereitet. „Es war eine schöne Herausforderung, die wir als Team bestens gemeistert haben“, erklärt Michel.

Lob von allen Seiten

Jörg Zipprick, Mitbegründer und Chefredakteur von La Liste, bezeichnete in Paris die „Schwarzwaldstube“ als ein Musterbeispiel für zeitgemäße Haute Cuisine. Sie verbindet Tradition und Modernität auf eine Weise, die weltweit Maßstäbe setzt.“ >Und weiter: „Der Erfolg gehört den Restaurants, die dies verstehen.“ Mehr gibt es da wohl kaum hinzuzufügen.

Ja dann, herzlichen Glückwunsch an die „Schwarzwaldstube“ und natürlich auch an das  „Bareiss“. Ihr seid einfach super!!