Im November bringen die Wilde-Sau-Wochen des Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord den Duft von Wildschwein-Ragout, -Schnitzel oder -Sauerbraten in die Schwarzwälder Gasthäuser, dreht sich bei den Naturpark-Wirten sowie den Wilde-Sau-Partner-Metzgereien alles um das Wildschwein und die Vielfalt der regionaler Genusskultur.
Die 24 teilnehmenden Naturpark-Wirte aus der gesamten Region haben sich für diesen Aktionsmonat wieder besondere Kreationen einfallen lassen. Bei allen Gerichten gilt das Qualitätsversprechen: Die Hauptzutaten stammen direkt aus den beiden Schwarzwälder Naturparks. Das garantiert nicht nur absolute Frische und ein unverfälschtes Geschmackserlebnis, sondern unterstützt durch kurze Transportwege auch aktiv den heimischen Natur- und Artenschutz.
Regionale Genusskultur im Jubiläumsjahr
Passend zum 20-jährigen Bestehen der Naturpark-Wirte stehen die Novemberwochen ganz im Zeichen von herzhaften Wildschwein-Spezialitäten mit regionalen Zutaten und genussvollen Kombinationen mit den Wilde-Sau-Genusspartnern Alpirsbacher Klosterbräu und der Waldulmer Winzergenossenschaft.
Wildschwein-Spezialitäten und die passenden Begleiter
Ob traditionell geschmort, raffiniert interpretiert oder als Wurst- und Fleischspezialität für zu Hause: Mit der Wilden Sau zeigt der Naturpark, wie vielfältig Schwarzwälder Wildgenuss sein kann. Mit dem Kloster Dunkel von Alpirsbacher Klosterbräu und dem Wilde-Sau-Wein, einem Spätburgunder der Waldulmer Winzergenossenschaft, bekommen die Spezialitäten die passenden Begleiter.
„Die Wilde Sau ist ein Stück Schwarzwald auf dem Teller. Unsere Wilde-Sau-Wochen verbinden heimische Lebensmittel, engagierte Betriebe aus dem Schwarzwald und unsere regionale Genusskultur“, führt der Naturpark-Geschäftsführer Karl-Heinz Dunker aus.
Mit dem Genuss-Pass zum Gratis-Dessert
Übrigens: Wer viermal bei einem der Naturpark-Wirte einkehrt, bekommt über den Genuss-Pass beim vierten Besuch einen Nachtisch als gratis Dankeschön im Jubiläumsjahr. Mit den Wilde-Sau-Wochen will der Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord ein Kulturgut erhalten und gleichzeitig die Wertschöpfung in der Region stärken.
Weitere Informationen
Weitere Details zur Aktion, teilnehmenden Gastronomen sowie Hintergrundberichte zum Projekt findest du direkt online beim Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord sowie auf der offiziellen Projektseite Wilde Sau.
