Wer Erdbeeren kauft oder selbst pflückt, sollte daher ein paar Grundregeln beachten, damit sie nicht schon nach einem Tag matschig oder schimmelig werden. Vom Transport über die Lagerung bis hin zum richtigen Umgang in der Küche: Mit den folgenden fünf Tipps bleiben Erdbeeren länger frisch und lecker, zwei bis drei Tage gut in Form.

1. Vorsicht – sensible Früchtchen

Erdbeeren sind sensible Früchtchen. Da sie leicht zerdrückt werden können, sollten sie im Einkaufskorb obenauf transportiert und keiner großen Hitze, beispielsweise im aufgeheizten Pkw, ausgesetzt werden. Daheim Früchte anschauen. Schimmlige Erdbeeren sofort entsorgen, die mit Druckstellen sind im Mund besser aufgehoben als im Kühlschrank.

2. Locker lagern – Druckstellen vermeiden

Lagere die Erdbeeren am besten in einer flachen Schale, möglichst nebeneinander. Eine Zwischenlage aus Küchenpapier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt zusätzlich. Beeren nie übereinander stapeln – das fördert Fäulnis.

3. Möglichst schnell kühlen – aber richtig

Nach dem Kauf oder Pflücken sollten Erdbeeren möglichst bald in den Kühlschrank – ideal ist das Gemüsefach bei etwa 6 bis 8 Grad Celsius. Lagere sie nicht bei zu großer Kälte (unter 2 °C), sonst leidet der Geschmack. Achtung: Vor dem Lagern nicht waschen. Feuchtigkeit beschleunigt die Bildung von Schimmel und lässt die Beeren schneller matschig werden.

4. Vorsicht beim Waschen

Natürlich sollte man die Früchtchen vor dem Verzehr waschen. Auch beim Waschen ist Vorsicht geboten, denn sie verlieren rasch an Aroma, wenn sie einem starken Wasserstrahl oder einem langen Wasserbad ausgesetzt sind. Am besten wäscht man Erdbeeren vorsichtig kurz in einer Schüssel. Die Kelchblätter erst zuletzt entfernen, damit kein Wasser in die Erdbeere eindringt. Tagesfrisch schmecken Erdbeeren am besten.

5. Und wie ist das mit dem Einfrieren?

Klar kann man Erdbeeren einfrieren und so die Erdbeerzeit verlängern. Ein Problem gibt es allerdings: Durch das Gefrieren werden die Früchte matschig und lassen sich nach dem Auftauen nur noch in pürierter Form für Smoothies, Marmelade oder Erdbeer-Sauce verwenden