Über 100 Jahre alt: die Höllberg-Brennerei
Seit über 100 Jahren gibt es die renommierte Höllberg-Brennerei nun schon. Daheim ist sie in der Brennerei-Hauptstadt Europas Oberkirch. Geleitet wird sie in der dritten Generation von Daniel Walter, der die Erfolgsgeschichte der Brennerei fortschreibt und dabei auch eigene neue Akzente setzt. Die Höllberg-Brennerei gehört zu den Top-Adressen im Schwarzwald. Wer wäre also besser geeignet, uns auf einen kleinen Ausflug in die Welt des Eierlikörs mitzunehmen? Also dann!
Eierlikör – was ist denn das?
Eierlikör – auch bekannt als Eiercognac, Klötenlikör, Avocat oder Advocaat – ist eine cremige Likörspezialität aus Eiern, Zucker und Alkohol, häufig ergänzt durch Milch oder Sahne. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, samtiger Likör mit charakteristischem Geschmack und angenehmer Süße.
Symbolbild Bild: Madeleine Steinbach, www.stock.adobe.com
Wurzeln reichen weit zurück
Seine Wurzeln reichen bis ins 17. Jahrhundert zurück. Ursprünglich stellten Kolonialherren in Südamerika ein cremiges Getränk aus Avocado her. Als die Niederländer die Idee nach Europa brachten, ersetzten sie die schwer erhältliche Frucht kurzerhand durch Eier – der Eierlikör war geboren. Besonders unter niederländischen Anwälten war das Getränk beliebt, weshalb sich der Name „Advocaat“ etablierte.
Was einen Eiererlokör zum Eierlikör macht
Heute steht dieser Begriff auch für bestimmte Qualitätsstandards: Ein echter Advocaat enthält mindestens 140 Gramm Eigelb und 150 Gramm Zucker pro Liter sowie mindestens 14 Prozent Alkohol. Über die Jahrhunderte hat sich Eierlikör so zu einem festen Bestandteil vieler Ostertraditionen entwickelt. Und auch außerhalb der Osterzeit hat das Getränk jede Menge Fans.
Höllberg und die Schwarzwälder Note des Eierlikörs
Die Höllberg-Brennerei verleiht dem Klassiker eine Schwarzwälder Note: Ihr Advocaat wird nach einem alten Familienrezept von Oma Klara aus frischen Eiern und natürlichen Zutaten hergestellt – ohne Aroma- oder Farbstoffe. Das Besondere: Für den Alkohol verwenden die Brenner ausschließlich ihr eigenes Schwarzwälder Kirschwasser. Es gibt dem Eierlikör eine feine fruchtige Note und macht ihn zum typischen Eier-Kirschlikör aus dem Schwarzwald.
Am besten schmeckt er gut gekühlt – pur, zum Löffeln, im Kaffee oder als feine Dessert-Zutat. Und natürlich gehört ein Gläschen Eierlikör für viele Genießer einfach auf den festlich gedeckten Ostertisch.
Infos
Mehr über die Brennerei Höllberg erfahrt ihr unter www.hoellberg.de. Dort findet ihr auch einen Onlineshop, bei dem ihr neben vielem mehr natürlich auch den Eierlikör mit Kirschwasser bestellen könnt. Ja dann: zum Wohl und frohe Ostern! Ja dann: Zum Wohl und frohe Ostern!.
